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Optimisation des chambres froides négatives

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Un chambres froide negative l est une installation qui nous permet d’économiser temps et argent. Du point de vue des entreprises , avoir un bon système pour conserver les aliments congelés est crucial pour l’entreprise , à la fois pour des raisons de sécurité alimentaire que les questions économiques et organisationnels . Il ya beaucoup d’aliments qui peuvent être congelés , mais rares sont ceux qui peuvent rester longtemps dans la chambre froide de congélation sans perdre les propriétés liées à la saveur et la texture.

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Bien sûr , une fois que la nourriture est décongelé, nous devons re-soumettre à nouveau pour le processus de congélation , comme cela a déjà rompu la chaîne du froid . Pain et pâtisseries peuvent être congelés pendant six semaines , tandis que la volaille et le bétail résistant à trois mois. Cependant, il n’est pas recommandé de geler ou de la saucisse de viande. En ce qui concerne les poissons , les bonnes geler certaines espèces comme le merlu , le saumon et la morue.

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La raison ? Ces poissons peuvent contenir un parasite très dangereux pour les personnes , Anisakis , qui résiste à des températures élevées , de sorte qu’il ne meurt pas à être cuits . Mais ce n’est pas à l’abri des températures negatives , ainsi que le gel apporte la consommation de poisson plus sûr. Les produits laitiers ont des capacités différentes pour résister, en bon état, dans le froid glacial . Le lait et le yaourt sont coupés, ne peuvent donc pas être congelés , mais de nombreux beurre et le fromage peuvent rester congelés pendant plusieurs mois.
Pour sa part, les œufs peuvent être congelés , mais sans coquilles. Fruits et légumes résistent bien le processus de congélation , à l’exception des tomates , citrons entiers , de la laitue et le chou. Ces aliments ne perdent pas seulement leur texture, mais peuvent obtenir à pourrir. Dans Igloo Refrigeration , en tant qu’experts dans les entrepôts frigorifiques , nous passons en revue quelques conseils pour optimiser l’utilisation de cet équipement. À cet égard , il est important d’utiliser des contenants sécuritaires de congélation. Si elles sont en plastique, il doit supporter des températures basses ou peut casser.
Aussi , se débarrasser de l’air emprisonné dans les contenants et emballages . Pour éviter les brûlures qui peuvent produire du froid , il est essentiel d’éliminer l’emballage d’origine de la viande et envelopper dans du papier . Enfin , l’étiquette des aliments et notez la date de congélation avec un marqueur permanent nous aidera à savoir quels produits dans la chambre et combien de temps ils ont là-bas.

 

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